|
ПЕРВЫЙ СПОСОБ.
Для компотов лучше всего использовать отобранные крупные ягоды с не поврежденной кожицей. Прежде всего, нужно приготовить сахарный сироп. Готовится он путем растворения сахара в воде. На литр воды, нужно взять 300-400 грамм сахара. После того как сироп будет готов, уложите чистые ягоды в банки почти до краев и залейте их сиропом. Следующим этапом перед закаткой компота, будет пастеризация.
Возьмите кастрюлю, и положите на дно ткань, сложенную в несколько слоев.
Наполните кастрюлю холодной водой, поставьте в нее банку, а кастрюлю на огонь. Воду в кастрюле нужно довести до 80 градусов и выдержать банку при этой температуре определенное время. Если вы выбрали пол литровые банки, время пастеризации должно составлять 8 минут, для литровых банок, время следует увеличить до 14 минут. Если вода в кастрюле закипела, просто сократите время пастеризации вдвое. После пастеризации, банку нужно сразу закатать и поставить вверх дном. Пастеризуя очередную банку, обязательно вылейте горячую воду и залейте холодной, так как банки от перепада температуры могут лопнуть.
ВТОРОЙ СПОСОБ.
Смородиновый компот, так же, можно готовить и без сахара. Такой напиток могут употреблять люди болеющие диабетом.
Процесс приготовления такого компота ни чем не отличается от способа описанного выше, но вместо сахарного сиропа, нужно использовать отжатый сок. Сок для компота подойдет из любых ягод, в том числе из ягод той же смородины или яблок.
ТРЕТИЙ СПОСОБ.
Консервированная черная смородина с сахаром.
Для этого рецепта, прежде всего, необходимо правильно уложить ягоды. Черная смородина укладывается в банки слоями. Каждый слой ягод нужно пересыпать сахарным песком. На пол литровую банку 100 грамм сахара будет достаточно. Кроме этого, в банку нужно добавить пару столовых ложек воды. В процессе укладки ягод, слегка постукивайте банкой о стол, чтобы смородина лучше уложилась. После этого, банки нужно пастеризовать, так же, как описано в первом способе. Разница лишь во времени. Для пол-литровых банок, оно составляет 20 минут при температуре 80 градусов. Для кипящей воды, время, так же, нужно сократить вдвое.
ЧЕТВЕРТЫЙ СПОСОБ.
Данный способ не подразумевает пастеризации, поэтому всю посуду – банки, крышки, и так же ложку, которой предполагается разливать готовый продукт по банкам, необходимо стерилизовать заранее.
Возьмите эмалированную кастрюлю, и наполните ее смородиной перемешанной с сахаром. На килограмм ягод возьмите 400-500 грамм сахара. Добавьте в кастрюлю немного сока (1-2 столовых ложек будет достаточно), и поставьте на огонь. Массу необходимо нагреть до 80-85 градусов, и варить в течение 5 минут, периодически помешивая. После этого масса раскладывается по банкам. Раскладывать ягоды нужно поочередно, сразу закатывая банки.
ПЯТЫЙ СПОСОБ.
Консервированная черная смородина без сахара.
Данный способ приготовления ни чем не отличается от способа описанного выше, за исключением того, что сахар не используется вовсе. В ягоды нужно добавить чуть больше воды (пол стакана на килограмм смородины). Вместо воды можно использовать сок.
РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
|
